水がまずいお店は、かなりマズイ

水がまずいのは、
お店としての印象がホントにマズイです…

 

以前、私が立ち寄ったお店で、

水のまずい(臭い)お店がありました。

郊外にある小さなイタリアンのお店なのですが、

そのお店の水が水道水っぽいというか、
カルキくさいかったのです。

目当ての料理を食べる前から、
私のテンションは下がってしまいました。

水は飲食店の基本

これは私だけではないと思うんですが、
水って飲食店の基本というイメージがありませんか?

水のインフラが整っていない海外ならまだしも、
世界有数の水インフラが整った日本国内ですよ…

水の印象は、お店全体の印象に

直接飲むだけではなくて、
料理にも使う水。

手や食器、ふきんを洗うのも水。

なので、水を疑われるということは、
お店の衛生面を疑われることにつながります。

このお店、大丈夫かな…
あとでお腹こわしたりしないかな
ちゃんと食器を洗ってるのかな
調理場汚なそうだな

なんていう、
勝手な負のイメージが膨らんでいきます。

そしてこの手の話は、

「ねぇねぇ、あそこの●●のお店に行ったんだけど、水が臭くてさぁ…」

なんて会話のネタになるに違いありません。

当然このお客様からは、
お店全体をずっと疑われることになり、
再び来店することもないでしょうし、

話が伝わった友人も、
お店自慢の料理を口にすることはないでしょう。

集客どころの話ではありません。

後で取り返せない

飲食店に入ると
最初に口にすることの多い水。

「ちょっと臭い?」
「このお店大丈夫かな…」

なんて思われちゃうと
お客様のテンションは急降下。

つまり、
実はお店の第一印象であるということです。

もしそこで残念な印象を与えてしまうと、

その後に…

どんなにおいしい料理を食べても、

どんなにステキなお店の雰囲気でも、

Twitterやfacebookで盛り上っていたとしても、

グルメポータルの口コミがどんなにスゴくても…

取り返せるものではありません。
(私の場合はそうでした)

むしろ海外のレストランで
お金を払わせてペリエを飲ませる方が
まともな感覚だとさえ思うほどでした。

2013-08-25 12.08.38

きちんとしたお水を出しましょう

きちんと仕入れたミネラルウォーターもしくは、
きちんとメンテナンスされた浄水器経由の水。
ウォーターサーバーなどを使って頂きたいところです。

きっと、
そんなに難しいことではないはずです…

まとめ:水はおいしくて当たり前

「終わり良ければ全て良し」という言葉がありますが、
飲食店に関しては「最初悪ければすべて悪し」とさえ感じます。
「水が悪ければすべて悪し」です。

お水がおいしくて褒められることはありませんが、
お水がまずくて失うものは大きすぎます。

まさに今、
「自分のお店は大丈夫かしらと思ったあなた」

今すぐに
お店のお冷の味と臭いを確認してみてください。

そして変なイメージを持たれないよう、
基本のお水はきちんとしたものを出しましょう。

ちなみに、
余談&完全に個人的な好みですが、
水のかわりにレモン水を出すお店が好きだったりします。。

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